Caracolas con almejas malagueñas

Hoy os traigo un plato de pasta bastante ligerito, bueno todo lo ligero que puede ser un plato de pasta... Esta vez la preparamos con un sabor marinero, que bien podéis acompañar con una cervecita fresquita  y estos estupendos 20ºC que disfrutamos hoy en Málaga .

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 500 g de pasta 

- 500 g de almejas

- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla

- 12 espárragos trigueros

- Aceite

- Vino blanco

- Sal

NOTA: Yo he elegido caracolas pero podéis usar cualquier otro tipo como espaguetis, fetuccini....

También le viene muy bien al plato el perejil fresco.

Elaboración:

- En primer lugar, debemos cocer la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que venga indicado en cada paquete según la pasta que vayamos a utilizar. Una vez cocida, escurrir y reservar.

- Mientras cocemos la pasta, cocinamos las almejas. Para ello pelamos y troceamos el ajo en trozos grandes y doramos en una sartén con bastante aceite. Añadimos las almejas, previamente enjuagadas en agua con sal y esperamos a que se abran para añadir el vino blanco. Dejamos hervir unos minutos y retiramos del fuego, este sería el momento de agregar el perejil picado. Esperamos que se enfríen un poco para no quemarnos y retiramos la concha. Colamos el caldo de las almejas. Reservamos 

- Picamos la cebolla y doramos en una sartén con aceite y sal. Una vez lista la batimos junto con el caldo que dejaron las almejas y añadimos un poco más de vino. 

- Ahora  preparamos los espárragos, les quitamos la parte dura del tallo y los ponemos en la sartén con aceite y sal durante unos minutos hasta que estén cocinados. 

- Emplatamos los espárragos en la parte inferior colocando la pasta sobre ellos. Añadimos las almejas y echamos un chorreón del caldo que nos han dejado al cocinarlas junto con la cebolla triturada. Podemos decorar con unas hojitas de perejil fresco.